술을 취하게 하는 성분은 에탄올이며, 음주량은 순수 알코올 양으로 잰다

술에 들어 있는 알코올 성분은 술 종류와 관계없이 에탄올(순수 알코올)이다. 맥주·와인·증류주는 잔 크기와 도수가 달라 한 잔에 든 알코올 양이 제각각이므로, 잔의 크기만으로는 알코올 양을 알 수 없다. 그래서 음주량은 '몇 잔'이 아니라 술에 든 순수 알코올의 양으로 재며, 이때 쓰는 기준 단위가 표준잔이다. 표준잔은 잔 크기가 아니라 순수 알코올 양(그램)으로 정의된다.